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蛋糕怎么做

蛋糕的做法?

我最近想学做蛋糕

蛋糕怎么做

相对低脂芝士蛋糕材料：6寸，奶油奶酪75克，牛奶50克，鸡蛋3只（比较小的，大只的话2个就够了），牛油25克，白糖50克，低筋面粉25克，巧克力酱少许

做法1：奶油奶酪与牛奶放于盘中隔水以小火加热，用打蛋器拌匀.2：加入牛油拌匀.3：加入蛋黄拌匀[注意蛋黄加入盘中的时候必须尽快把蛋黄搅拌以免蛋黄过熟.]4：加入面粉拌匀，成为糊化的面糊后关火[待用]5：蛋白中加入糖打发至中性发泡6：面糊与蛋白混合拌匀.[此时预热烤箱，烤盘内注入水.170度上下火预热]7：把混合好的面糊倒入已放有油纸的固底蛋糕模中，放入烤箱170度上下火烘烤60分钟.出炉后待凉，放于雪柜鲜层.2-3小时后食用最佳.咕咕霍夫蛋糕材料低粉175g，蛋黄3个，蛋白3个，酵母15g，，黄油75g，牛奶125ml，糖60g（30+30），酒渍葡萄干

做法牛奶+酵母黄油+糖，打发。

在2中一个个加入蛋黄，打匀在3中加入1并筛入低粉拌匀，入葡萄干蛋白中分3次入糖，打挺将4和5拌匀入模，发酵（模具需抹油撒粉，不然会粘）发酵至原体积的2-3倍即可200度，烤15分钟原方子里是2个蛋白，还撒了杏仁片。

我其实也放了杏仁，但是实在不喜欢它的味道，吃的时候我把它们都剥了。

至于蛋白么，3个蛋黄2个蛋白，实在想不出剩一个蛋白要做什么用，所以就一起用了。

用糖粉，奶油樱桃装饰。

红枣蛋糕卷材料常温鸡蛋4个，低粉110g，糖30G，玉米油45ml，牛奶45ml，盐1/2小勺，白醋几滴，红枣适量

做法1.准备两个干净无水无油的容器，低粉+盐混合过筛备用，红枣切碎，烤箱预热165度；2.将牛奶+8G糖搅匀，加入油打成白色浑合液体，加入4个蛋黄充份打均，加入粉类拌均放一边备用；（这时面比较浓稠，不打紧，一会拌进蛋白就好了）3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分3次加入剩余糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角）4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘，洒上红枣碎。

摔两下烤盘使面糊消除气泡；5.160-165度20分钟左右（请按自家烤箱的威力来适当调整(偶的烤箱温度较低)6.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。

用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的厚片就OK啦。

大理石磅蛋糕材料黄油100克，糖粉70克，香草精几滴，全蛋100克，低粉100克，泡打粉0.5小勺，小苏打粉0.125小勺，无糖可可粉10克

做法1.黄油室温软化，加糖粉打至松发变白。

2.加入香草精，蛋液分次加入，搅打均匀（一定要确定搅打均匀后再加入下次的）。

3.筛入粉类，改用橡皮刮刀搅拌均匀。

4.取做好的面糊约150克，筛入小苏打粉和可可粉用刮刀轻轻拌匀。

5.先把原味面糊装入鹿背模，接着装入可可面糊，用刮刀稍稍拌合成大理石纹路。

6.入预热至180度的烤箱烤焙30-35分钟（烤焙过程中当表面结皮后拿出从中间划一道，再入烤箱继续烤焙至熟）。

蛋糕的做法?

覆盆子冻芝士蛋糕材料奶油奶酪150克，马斯卡彭奶酪150克，淡奶油150克，细砂糖100克，吉利丁片3张，覆盆子100克，8寸蛋糕一片

做法1.将木司模底部包上锡纸，再用个尺寸略大的盘子托底。

放进蛋糕片。

2.吉利丁片用冷水泡软后，控干水份，放在另一个小碗里，隔热水融化成液体保温备用。

3.将糖加进奶油奶酪里，隔热水用电动打蛋器低速混合均匀，加入马斯卡彭奶酪、一半的 覆盆子，再用低速打匀并同时将覆盆子打碎混合。

4.淡奶油用电动打蛋器中速打出花纹变稠后，加入吉利丁融液拌匀。

再与芝士糊混合均匀。

5.将剩下的整粒覆盆子倒入芝士糊拌匀后，倒入木司模，轻轻磕几下排出气泡，冷藏四小时 至凝固后取出即可。

如需表面装饰，可用果冻粉加水调开后淋在凝固的蛋糕表面，再冷藏 半小时待凝固后脱模。

大理石芝士蛋糕分量：6寸蛋糕一个，蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克，蛋糕体：奶油奶酪(creamcheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺，理石纹理：黑巧克力10克，动物性淡奶油10克，烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时

做法1、准备好材料。

奶油奶酪最好提前放到室温下软化。

2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。

3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。

4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。

5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。

6、把消化饼干碎末倒进黄油里。

7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。

8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。

铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

9、接下来可以制作蛋糕体了。

撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。

10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。

在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。

11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。

先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。

12、此时可以把碗从热水里拿出来了。

在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。

13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。

理石纹理的形成：

14、把淡奶油和巧克力隔水加热至溶化，把溶化好的液体装好裱花袋中，裱花袋底部剪一个小口，把液体挤在奶酪蛋糕糊表面，呈多个W型或O型”，再用牙签画出可爱的大理石纹理（因为大理石纹理本身就是不规则的，所以大家可以随心所欲）。

15、准备一个烤盘。

把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。

清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。

烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。

16、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。

脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。

咖啡蓝莓蛋糕卷材料即溶咖啡一大勺，奶水30G，鸡蛋4个蛋黄，盐3g，细纱糖20G，色拉油30G，低筋面粉90g，泡打粉2g，塔塔粉2g，细沙糖80g，蓝莓酱40G

做法1.过程了 ：把原料：即溶咖啡、奶水、先搅拌均匀，鸡蛋、盐、细纱糖、色拉、油、低筋面粉，然后加上面搅拌好的咖啡奶在次搅拌成糊装

2.泡打粉、塔塔粉细沙糖、打发蛋白，细沙糖分三次搅拌

3.蛋白蛋黄搅拌放入烤盘，烤盘下放一张油纸

4.180度25分钟就出炉了，应该20分钟就可以，我的有点时间长，放凉后抹上蓝莓酱

5.卷卷切切就可以吃了

苹果蛋糕材料面粉150g（自发粉也可以，适当减少泡打粉的量就可以了），泡打粉1小勺，苹果5个，柠檬1个，鸡蛋4枚，糖150g，黄油115g，少许盐

做法1、烤箱预热180度；

2、先将黄油隔水坐化；

3、苹果去皮，去核，切薄片；

4、将一个柠檬挤汁，加入苹果片中，搅拌均匀待用；

5、将模具垫好烤蛋糕纸，均匀地涂一层油；

6、取一大容器，加入鸡蛋，糖，与柠檬皮的碎末，打发；

7、加入一半的面粉，泡打粉与少许盐，轻轻搅拌均匀；

8、将融化且放凉的黄油沿着周围慢慢倒入；

9、再加入剩余的面粉，轻轻搅拌均匀；

10、加入事先切好的苹果片，搅拌均匀；

11、将蛋糕糊小心倒入模子中，表面铺平；

12、放入烤箱45-55分钟；表层呈现金黄色，用牙签插一下，表面干净就表示蛋糕已经熟了；

13、取下模具，稍微凉一会儿以后表面撒上糖霜及柠檬皮装饰即可！

我最近想学做蛋糕

红豆蛋糕

材料：蛋白两百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜红豆一百克，柠檬汁少许，沙拉油三十八克，低粉八十克

作法：

1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀

2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀

3.磨子底部铺上蜜红豆，装模，两百度烤十五分钟这道点心非常简

苹果蛋糕

原料：黄油或植物黄油80克 白糖75克 鸡蛋1个 面粉150克 苹果(中等大小) 3-4个 蛋糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺

作法：

1、黄油切成小块，加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋糖浆。

2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀，掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成面团，注意不要用力搅转揉和。

3、苹果洗净削皮去核，切成小块。

4、取直径为20厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底，上放一层苹果块，再将另一半面团，擀成同样的圆片，盖在上面，周边按严。

面上撒桂皮粉。

5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层，烤约30分钟，即成蛋糕。

可以趁热吃，也可以放凉后吃。